কত্ত সেমাই যত্ত সেমাই

আটার মণ্ডকে সরু ও দীর্ঘ ফালিতে কেটে রোদে শুকিয়ে তারপর গরম তেলে ভেজে প্রস্তুত করা হয় সেমাই। এখন হাতে সেমাই তৈরি সময়সাপেক্ষ হওয়ায় মেশিনে তৈরি সেমাইয়ের দিকেই ঝুঁকছেন সবাই।

ঈদ-রোজা ছাড়াও বছরজুড়ে অতিথি আপ্যায়ন বা নাশতার টেবিলে থাকতো সেমাই। এছাড়া ঈদের দিন প্রত্যেক ঘরে তৈরি করা হতো সেমাইয়ের নানান পদ।

গ্রামাঞ্চলে অনেক স্থানে দুই ঈদের একটিকে বলা হতো ‘সেমাই ঈদ’ উৎসব। কিন্তু এখন ঈদের সময় সেমাইয়ের জায়গা দখল করে নিয়েছে ফাস্টফুড সহ নানান খাবার।

নিম্নবিত্তরা এক সময় কিনতেন ‘বাংলা সেমাই’। মূলত কম দামের বলেই এসব খোলা সেমাই দিয়ে চলতো ঈদ উৎসব উদ্‌যাপন। তারাও এখন পারতপক্ষে খোলা সেমাই কিনতে চান না।

তাই এসব সেমাইয়ের বেচাকেনাও কমে গেছে। শুধু রমজান মাস এলেই চলে কয়েকটি কারখানায় সেমাই তৈরির তোড়জোড়।

করোনার মহামারীতেও থেমে নেই সেমাই বাননোর ব্যস্ততা। ঈদকে সামনে রেখে কারখানায় তৈরি করা সেমাই শুকাতে ব্যস্ত শ্রমিক। চট্টগ্রাম নগরীর চাক্তাই এলাকা থেকে তোলা।

ছবি: কমল দাশ