চিজ ক্রিম কুনাফা নামটি ভিনদেশী মনে হলেও ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যেতে পারে এই মজাদার মিষ্টান্নটি। দাওয়াত বা বাড়িতেই ভরপেট খাওয়া শেষে একটু ডেসার্ট কিংবা বিকেলের নাস্তা হিসেবে অনায়েসে পরিবেশন করা যেতে পারে এই সুস্বাদু খাবার।

তৈরিতে যা যা লাগবে-  

লাচ্ছা সেমাই ১৫০ গ্রাম (ছোট ছোট করে ভেঙে নিতে হবে)
১ কাপ মোজেরেলা চিজ (পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২ মিনিট বা ক্রিম চিজও দিতে পারেন) এবং
বাটার ৫০ গ্রাম
১ কাপ চিনি + ২ কাপ চিনি (সিরার জন্য)
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১ চিমটি
১ কাপ মিষ্টি ছানা (ছানা করার সময় ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ছানা করে নেবেন)
১ কাপ ঘন দুধ 
কাঠ বাদাম হাফ কাপ, বাদাম আধা ভাঙা করে নিতে হবে
পেস্তা কুঁচি বা গুড়া, সাজানোর জন্য 
জর্দার রং অর্থাৎ জাফরান সামান্য পরিমাণে
গোলাপ জল ২ ফোঁটা

নোট:

ছানা ছাড়া শুধু ক্রিম চিজ বা মোজেরেলা চিজ দিয়েও করা যাবে। চিজের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।

তৈরির পদ্ধতি:

চিনির সিরা তৈরি :

১ কাপ চিনি, ২ কাপ পানি পাত্রে নিয়ে চুলায় বসান। তাতে এলাচ গুড়া দিন। হালকা ঘন হয়ে আসলে, লেবুর রস দিয়ে নেরে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে চিনির সিরা।

কুনাফা তৈরি:

প্রথমে, লাচ্ছা সেমাই নিয়ে ছোট ছোট করে ভেঙে নিন। এখন নন- স্টিক প্যানে বাটার দিয়ে হালকা বাদামি করে সেমাই ভাজুন। খেয়াল রাখবেন সেমাই যেন পুড়ে না যায়।

এবার সেমাই নামিয়ে তাতে, বাদাম গুড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এখন যে প্যানে বা কড়াইয়ে কুনাফা সেট করা হবে, তাতে ১ চা-চামচ বাটার ও কালার দিয়ে ব্রাশ করতে হবে।

এবার এক লেয়ার সেমাই দিয়ে হাত বা কোন বাটির সাহায্যে চেপে চেপে সেট করুন। আর কিছু সেমাই আলাদা করে রেখে দিন ওপরের আরেকটি লেয়ারের জন্য। 

একটি প্যানে, ছানা বসিয়ে একটু শক্ত করে নিন। সঙ্গে চিজ মিশিয়ে একটু দুধ ঢালুন। এরপর চুলায় বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিন।

চিজ গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে সেটি নাড়তে হবে। ছানাটি ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন। এরপর লেয়ার করা সেমাই এর উপর ঢেলে দিন।

সেমাইয়ের ওপর ঘন ছানাটি চামচ দিয়ে হালকা করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর ওপর আলাদা করে রাখা বাকি সেমাইটি আরেকটি লেয়ারে চাপিয়ে দিতে হবে। এবং এই লেয়ারের সেমাইয়ের ওপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিতে হবে।

এর পরের ধাপ ওভেনের। ওভেনটি মাইক্রোওভেন না হলেও চলবে। ২৫ থেকে ৩০ মিনিট ধরে বেইক করে নিন।

ব্যাস হয়ে গেল মজাদার কুনাফা। ঠাণ্ডা করে কুনাফাটি ঘন্টাখানেকের জন্য ফ্রিজে রাখুন জমাট বাঁধার জন্য। এরপর ফ্রিজ থেকে কুনাফাটি বের করে প্লেটে উল্টিয়ে ঢেলে নিন। তার উপরে পেস্তা কুঁচি ছড়িয়ে কেটে পরিবেশন করুন।

টিপস: যারা চুলায় করবেন, তারা দ্বিতীয় সিরাটা পরে দেবেন। মনে রাখতে হবে, সব সেট করার পর একদম নিভুনিভু আঁচে চুলায় রাখতে হবে ৫-৬ মিনিট।