সারাবছরই পাওয়া যায় বেগুন। তবে এটি মূলত শীতকালীন সবজি। শীত ঘনিয়ে আসছে। তাই বেগুন খেতে ভুলবেন না। কারণ, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি। 

এদেশে বিভিন্ন জাতের বেগুন পাওয়া যায়। এর ভাজা, ভর্তা, কালিয়া-সবই সুস্বাদু। খেতে দারুণ মজাদার। তবে কেবল মুখরোচক বলেই নয়, পুষ্টিগুণের কারণেই এই সবজি খেতে হবে।

বেগুনে ব্যাপক পরিমাণে উপকারি খাদ্য উপাদান আছে। যেমন-প্রতি ১০০ গ্রাম বেগুনে রয়েছে –

শক্তি- ২৫ কিলোক্যালরি, শর্করা- ৫.৮৮ গ্রাম, চিনি- ৩.৫৩ গ্রাম, ফাইবার- ৩ গ্রাম, চর্বি- ০.১৮ গ্রাম, আমিষ- ০.৯৮ গ্রাম, থায়ামিন- ০.০৩৯ মিলিগ্রাম, রিবোফ্লেভিন- ০.০৩৭ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন- ০.৬৪৯ মিলিগ্রাম, প্যানটোথেনিক অ্যাসিড- ০.২৮১ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি৬- ০.০৮৪ মিলিগ্রাম, ফোলেট- ২২ আইইউ।

এছাড়া ভিটামিন সি- ২.২ মিলিগ্রাম, ভিটামিন ই- ০.৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন কে- ৩.৫ আইইউ, ক্যালসিয়াম- ৯ মিলিগ্রাম, আয়রন- ০.২৩ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম- ১৪ মিলিগ্রাম, ম্যাংগানিজ- ০.২৩২ মিলিগ্রাম, ফসফরাস- ২৪ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম- ২২৯ মিলিগ্রাম এবং জিংক- ০.১৬ মিলিগ্রাম।

স্বাস্থ্যের পক্ষে অনেক উপকারি বেগুন। চলুন জেনে নিই সেসব উপকারিতার কথা…

# এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন `এ', যা রাতকানা রোগ দূর করে। কর্মক্ষেত্রে আমাদের কম্পিউটারের সামনে থাকতে হয়। এতে চোখের ওপর চাপ পড়ে। বেগুন খেলে সেটা পুষিয়ে নেয়া যায়। চোখ ও ত্বক উভয়ের জন্যই ভালো এটি।

# খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এই সবজি। যাদের রক্তে কোলেস্টেরল বেশি, তারা নির্দ্বিধায় খেতে পারেন এটি। তবে অবশ্যই তাদের বেগুন বেক বা গ্রিল করে খেতে হবে।

# এতে ক্যালোরি অতি নগন্য। ফলে বেগুন খেলে ওজন বাড়ে না। এতে ব্যাপক হারে ফাইবার ও পানীয় থাকে। ওজন হ্রাসে যা দারুণ সহায়ক।

# অনেকেই ইনসমনিয়া বা ঘুমের সমস্যায় ভোগেন। বেগুন খেলে এটা নিরাময় হয়।
# পাকস্থলি, কোলন, ক্ষুদ্রান্ত্র, বৃহদান্ত্রের ক্যানসার প্রতিরোধ করে বেগুন। যেকোনও ক্ষতস্থান শুকাতে সাহায্য করে এটি।

# বেগুনে কম কার্বোহাইড্রেট এবং বেশি পরিমাণে ফাইবার থাকে। ডায়াবেটিস ঝুঁকি কমাতে যা অনস্বীকার্য।

# এতে আছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসিয়ানিন। এটি খুব শক্তিশালী একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

# এ সবজিতে ব্যাপক হারে আয়রন বিদ্যমান। ফলে রক্তশূন্যতায় ভোগা রোগিদের জন্য এটি ভীষণ উপকারি।

# বেগুন ভিটামিন এ, সি, ই এবং কে সমৃদ্ধ। ভিটামিন এ চোখে পুষ্টি জোগায় এবং চোখের যাবতীয় রোগের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। 

# ভিটামিন সি ত্বক, চুল, নখ মজবুত করে। দেহে রক্ত জমাট বাঁধার বিরুদ্ধে কাজ করে ভিটামিন ই এবং কে।